梅醤油の作り方☆

私の家の今年の梅醤油。

写真の１番下が傷あり梅。
真ん中は梅エキスで使った、すりおろして汁をしぼった後の果肉。
１番上はすりおろして残った種。

で作りました。
汁のない果肉まで入れたのは初めてですが、きっと大丈夫なはず


＜＜本当の作り方＞＞
梅酒や梅シロップを作る時、
傷のある梅は外すじゃないですか

そういう梅で作れます。

よく洗ってヘソを取った梅を、煮沸消毒して水気のない瓶に入れる
薄口醤油１：酒２を梅がひたひたになるくらいまで入れる
半年寝かす

以上です

本によれば冷蔵庫で保管とも書いてありますが、
私は冷暗所で置いていても問題はありませんでした。

湿気は避けるべきでしょうが・・


去年仕込んだ梅醤油の梅を８カ月後に食べてみると
＝一味変わった梅干＝のようでした

簡単で旬を味わえますよ
ここをおして下さった方、ありがとうございます